¿Qué es E622?
Glutamato monopotásico se identifica con el número E622 en el contexto de los aditivos alimentarios.
¿Para qué se utiliza?
Se encuadra en este directorio dentro de «Potenciadores del sabor». La función exacta, los alimentos en los que puede emplearse y sus límites dependen de las condiciones legales aplicables.
Información práctica
Glutamato monopotásico (E622) pertenece en este directorio a la categoría «Potenciadores del sabor». Realza determinadas percepciones gustativas sin ser necesariamente el sabor principal del alimento.
Qué conviene saber
Los usos autorizados y niveles máximos, cuando existan, deben comprobarse por categoría alimentaria.
En el etiquetado
Cuando se utiliza como aditivo, la etiqueta debe identificar la función tecnológica y la sustancia concreta mediante su nombre o su número E, conforme a las reglas aplicables.
Preguntas frecuentes
¿E622 está permitido en todos los alimentos?
No. La existencia de un número E no implica autorización para cualquier alimento. Hay que consultar la categoría, las condiciones de uso, las restricciones y, cuando corresponda, el nivel máximo.
¿Tener un número E significa que es artificial?
No. El número E es un identificador regulatorio europeo. Los aditivos pueden tener distintos orígenes y métodos de obtención.
Cómo comprobar si está permitido
Para un producto concreto hay que comprobar la categoría alimentaria, la condición de uso, la dosis máxima cuando exista y las posibles excepciones. Por eso esta ficha funciona como guía de identificación y no sustituye la consulta de la normativa consolidada.
Verificación y actualización
La situación de los aditivos puede cambiar por nuevas evaluaciones científicas o modificaciones legislativas. Para comprobar un uso concreto deben consultarse la base de datos de aditivos de la Comisión Europea y, para la evaluación científica, las publicaciones de EFSA.