¿Qué es E621?
El glutamato monosódico es un potenciador del sabor.
¿Para qué se utiliza?
Se utiliza para intensificar determinadas percepciones gustativas en los alimentos donde su uso esté permitido.
Información práctica
¿Dónde puede encontrarse?
Como orientación, puede aparecer en productos salados y preparados en los que esté autorizado. Esto no es una lista de usos autorizados: la categoría concreta del alimento y las condiciones legales deben comprobarse en la lista de la Unión.
Preguntas frecuentes
¿Que tenga número E significa que es artificial?
No. El número E identifica un aditivo dentro del sistema europeo; no determina por sí solo si su origen es natural, sintético o de otro tipo.
¿Un número E significa que puede usarse en cualquier alimento?
No. La autorización se establece por categorías de alimentos y puede incluir dosis máximas, excepciones y otras condiciones.
¿Cómo aparece en una etiqueta?
Los aditivos se declaran en la lista de ingredientes conforme a las reglas de etiquetado, normalmente mediante su clase funcional y su nombre específico o número E.
Cómo comprobar si está permitido
Para un producto concreto hay que comprobar la categoría alimentaria, la condición de uso, la dosis máxima cuando exista y las posibles excepciones. Por eso esta ficha funciona como guía de identificación y no sustituye la consulta de la normativa consolidada.
Verificación y actualización
La situación de los aditivos puede cambiar por nuevas evaluaciones científicas o modificaciones legislativas. Para comprobar un uso concreto deben consultarse la base de datos de aditivos de la Comisión Europea y, para la evaluación científica, las publicaciones de EFSA.