Descripción y notas explicativas
Esta clase comprende:
- la producción de leche líquida fresca, pasteurizada, esterilizada, homogeneizada o
tratada a altas temperaturas
- la producción de bebidas a base de leche
- la producción de nata a partir de leche líquida fresca, pasteurizada, esterilizada u
homogeneizada
- la elaboración de leche en polvo o concentrada, azucarada o sin azucarar
- la producción de leche o nata en forma sólida
- la producción de mantequilla
- la producción de yogur
- la producción de suero de leche
- la producción de caseína
- la elaboración de productos lácteos sin lactosa
Esta clase comprende también:
- la producción de kéfir de leche
- la producción de lactosa y jarabe de lactosa
Esta clase no comprende:
- la producción de leche cruda de vaca (véase 01.41)
- la producción de leche cruda de oveja, cabra, yegua, burra, camella, etc. (véanse
01.43, 01.44 y 01.45)
- la producción de bebidas dietéticas a base de leche (véase 10.86)
- la producción de fórmulas infantiles a base de lácteos (véase 10.86)
- la producción de sucedáneos no lácteos del queso (véase 10.89)
- la producción de kéfir de frutas y kéfir de agua (véase 11.03)
- la producción de sucedáneos no lácteos de la leche (por ejemplo, leche vegetal)
(véase 11.07)
Fuente: CNAE 2025 — Notas explicativas, febrero de 2026.